О вкусной и здоровй пище популярно и доступно ?>

О вкусной и здоровй пище популярно и доступно

Шашлык свиной

Любая проблема имеет множество простых,
понятных неправильных решений
— Закон Мэрфи

— А что такое обряды? — спросил Маленький принц.
— Это тоже нечто давно забытое, — объяснил Лис.
-Экзюпери. Мальенький Принц

Века, века вас будет проклинать
Больное позднее потомство!
-А.Блок. Скифы

То внимание и споры вокруг здорового образа жизни и питания в частности, носят иррациональный характер, больше всего напоминающий религиозные споры.

Здесь я попытаюсь дать ориентиры, показать способы докопаться до истины тем, кто окончательно не утратил способность к здравомыслию и умения рассуждать самостоятельно, которые помогут выбраться из того религиозного морока, который сгустился вокруг еды.

Иногда истина лежит вовсе на поверхности, и просто поражает, как люди могут вестись на подобные разводки.

Первый пример — «Профессор Столешников».

Несколько лет назад столкнулся с поклонниками трудов некоего «профессора» Столешникова. Один из его опусов — о вреде употребления в пищу яиц.

Я мог вообще не дочитать статью: одна несуразность сменяет другую ахинею. Но каким-то образом дочитал до конца, вот вывод «профессора»: «Таким образом вывод какой? Из двух компонетов яйца — яичный белок — не является продуктом питания! Это пустышка.»

цыпленок вылупилсяЯ тогда просто офигел, и вклинился в обсуждение: господа, а кто-нибудь видел, как из яйца вылупляется птенец?!

Так вот, докладываю. Белок составляет более 50% содержимого яйца, если не включать сюда скорлупу. После того, как птенчик выскочит из скорлупки, там ничего, понимаете — вообще ничего — не остается! То есть птенцы более чем наполовину состоят из «пустышки»!

После подобного фокуса с разоблачением «профессора» следует послать лесом. Что я и предложил участникам форума. Но меня там отшили — такова логика поведения религиозных сектантов.

По ходу же статьи «профессор» делал еще много мощных утверждений, вот одно из них, после которого, я думал вообще дальше не читать: «Яичный белок — это полимеризованный сахар! САХАР! По научному «Мукополисахарид!«.

Офигеть: сахар — «сладкая смерть» — составляет более половины курицы — ведь курица по составу мало чем отличается от цыпленка. Так, по профессору, нам следует питаться не цыплятами, а сахаром?! Проследовав по ссылке данной «профессором», прочитал в Вики следующее: «Гликозаминогликаны, мукополисахариды (от лат. mucusслизь) — углеводная часть протеогликанов, полисахариды, в состав которых входят аминосахара-гексозамины[1]. В организме гликозаминогликаны ковалентно связаны с белковой частью протеогликанов и в свободном виде не встречаются.»

Ну ладно, допустим, «профессор» не дебил, а шарлатан, но читатели то должны были это прочитать! Даже в «Википедии» черным по белому написано, что профессорский «полимеризованный сахар» в свободном виде не встречается и связан с белком, тем самым белком, повышение содержания коего соответственно повышает пищевую ценность продуктов питания.

Выяснять дальше, а является ли вообще яичный белок тем самым «мукополисахаридом» я не стал: просто мне еще со школы было известно, что белок, овальбумин, впервые открыли исследуя именно яичные белки, и это больше смахивает на правду: ну не может животина состоять из одного сахара!

Я понимаю: сейчас масса горожан, которые курицу только в кино видели, но если вы собираетесь принять серьезное решение, такое как поменять модель питания, нужно ж серьезно и подходить: да, возможно предположить что птенец вылупляется в жидкой среде, но разве так сложно навести справки у тех, кто об этом знает, установить факт того, что яичный белок полностью трансформируется в цыпленка.

Так что если кто-нибудь вам впаривает, что, скажем, картошка тоже пустышка, то вы имеете дело с очередным «профессором» — все это из той же оперы.

Пример второй: «Чудо голодания».

Если о «профессоре» Столешникове не многие наслышаны, то об «оздоровительном» голоданием слыхал у нас каждый благодаря знаменитой системе Пола Брэгга, которая начала распространяться в СССР самиздатом в 70-е годы прошлого века.

Чудо голодания

Легенда гласит, что он, будучи хилым от рождения, излечился голоданием и сохранял бодрость духа и тела до конца жизни, который наступил в результате несчастного случая на 96-м году жизни.

На самом деле Пол Брэгг был шарлатаном-мистификатором. Установлено, что он год не дотянул до средней продолжительности жизни в тех краях, где он жил, умерев от сердечного приступа. Мороча людям головы он убавлял свой возраст  в своих выступлениях и книгах на полтора десятка лет.

Поликлиника, в которой, якобы, лечился хилый с рождения Брэгг, открылась через пять лет после того, как в нее, по его словам он обратился.

Природный здоровяк БрэгггЗато задокументировано, что именно в это время, когда хилый мальчик Пол лечился от худосочности, здоровенный мужик Брэгг, выступая на ринге, выиграл на спор 1000 долларов — не малые по тем временам деньги. Т.е. сей персонаж от рождения обладал отменным здоровьем и прожил среднюю по продолжительности жизнь.

Самое его большое в жизни достижение — селфмейд — человек сделал себя сам, зарабатывая на стрижке доверчивых баранов — идиотов, которые раскупали его книжки и платили за лекции о пользе голодания.

Данные о фактах биографии Пола Брэгга можно сейчас найди даже в «Википедии» с необходимыми ссылками на источники.

Мы разобрали самый раскрученный случай с организатором секты голодальщиков. Стоит ли рассматривать прочие: чтоб понять что океан соленый, нет необходимости выпивать его весь.

Приведу только один пример:

»

По каналу «Столица» выступает дама и объясняет что без «профессиональных» средств похудания не получится похудеть никогда. Интересно, а что за «профессиональное похудание»? Что за профессия это?

Да, дама вообще прелесть. Вот тут только что заявила: «Вы же понимаете, что похудение это распад жиров? При этом же образуются шлаки!» Интересно, эта дура в школе химию изучала? Пусть тогда расскажет — что за «шлаки» могут образовываться из жиров — соединения органических кислот и глицерина? Как же эти мадамы любят рассказывать про таинственные «шлаки».

»

Разумных аргументов в пользу истязания себя голодом не было и нет, но есть многочисленное сообщество последователей, по факту — адептов секты веры в «чудо голодания».

Это только присказка, сказка — впереди.

Самый трудный случай — вегетарианство

Этот случай самый трудный именно потому, что вегетарианство зародилось из религиозных воззрений: у животных тоже есть душа и убивать их преступно, преступно губить живую душу.

Лев Толстой вегетарианец

Мощная религиозная идея способна втянуть в свою воронку и тех, кто не разделяет основные догматы, но кому адепты заполоскали мозги получить иные выгоды, помимо спасения животных душ. Адепты обрушивают потоки куда более правдоподобных  подтасовок, чем «профессор» Столешников, их объединенные усилия  куда мощней воздействия на сознание одиночки Пола Брэгга.

Исходить будем из следующих постулатов:

  1. природа не терпит ничего лишнего и ничего лишнего не «придумывает». То, что присутствует в здоровом организме, предусмотрено в нем не случайно. Даже аппендикс и гланды здоровому организму нужны — «рудиментарные» органы это выдумка и чушь. Лишнее в организме появляется после его «поломки» — раковые клетки или избыточное ожирение, появлению этого, лишнего, означает, что с организмом что-то произошло.
  2. Медицинские опыты ставят на животных — хорошо известный факт. Поэтому будем ориентироваться на животных. Причем будем, в основном, обращаться не к опыту медицины на собачках и крысах с кроликами — медицина в наше время заинтересована не в здоровье, а в болезни, потому что сейчас медицина это бизнес и благосостояние медиков — врачей и, особенно, фармацевтов зависит от количества пролеченных больных и массы съеденных ими  лекарств. Мы обратимся к ветеринарам и животноводам — у них заинтересованность совсем иная — только здоровые животные продуктивны.
  3. Опыт традиционного питания.

Вот реальный пример из жизни, из моего детства. У нас в деревне на ферму завезли поваренную соль, которая предсталяла собой по виду булыжники, поэтому ее второе наименование — каменная соль. Традиция считает, что соль полезна организму, в том числе коровьему. Я такой булыжник, кило на десять припер на велике и бросил во дворе. В результате отпала необходимость встречать вечером стадо, чтоб загнать корову во двор — теперь она сама бежала, чтоб полизать соли! Соль нравится коровам, это не показатель, верно — от валерьянки коты тоже в восторге. Но вот то, что удои у коровы поднялись, заставляет задуматься: а так ли страшна «белая смерть», как нам малюют.

Более того, посмотрите состав комбикормов для животных: для травоядных соль обязательно присутствует — для коров от килограмма на сто килограммов комбикорма. И вводят соль в рацион животных люди прагматичные, заинтересованные в отменном здороьве животных и их высокой продуктивности.

соль в рационе животных

В природе копытные вылизывают солончаки, плевав на то, что это «белая смерть».

Что еще любопытно: в состав комбикорма для быков-производителей вводят рыбную муку — белковый корм животного происхождения, т.е.  для быка, чтоб он был справным и обслуживал буренок как положено, вегетаринство побоку.

Для коров у нас мясную составляющую не практикуют, но вот для кроликов рыбная и мясокостная мука в состав комбикормов входит. Для сугубо травоядных животных.

Выходит, что коровы сугубые вегетарианцы? Ага, как бы не так! Коровы относятся к жвачным животным, которые обладают наиболее совершенным механизмом для поедания растительной пищи. Но достигается это особым устройством желудка, который состоит из четырех камер.

Вначале пища заглатывается без прежевывания и попадает в рубец. Потом из рубца, через полчаса-час, во время отдыха животного, отрыгается, пережевывается и вновь попадает в рубец. Здесь тщательно пережеванная пища обрабатывается микрофлорой рубца (бактерий, инфузорий и грибков) перерабатывается 70-85% всего сухого рациона. При этом эта симбиотная микрофлора синтезирует белок. Т.е. незаменимые аминокислоты не коровье пищеварение производит, а микроорганизмы, некоторые из микроорганизмов могут даже из нефти кормовой белок производить.

пищеварение жвачных

В рубце за сутки может синтезироваться от 100 до 450 грамм микробного белка. В дальнейшем бактерии и инфузории с содержимым рубца попадают в сычуг и кишечник, где перевариваются до аминокислот, здесь же происходит переваривание жиров и превращение каротина в витамин А. За счет белка микроорганизмов жвачные животные способны удовлетворять до 20-30% потребностей организма в белке. — то есть, коровы не такие уж вегетарианцы — до 30% белка, который получают жвачные — не растительного происхождения!

Что характерно: постоянно жвачные либо принимают пищу извне, либо ее пережевывают, практически круглосуточно, вся жизнь проходит в жевании: клеточные мембраны очень устойчивы к химическим воздействиям, даже микрофлора не может быстро, покуда пища находится в утробе, справиться с этим, поэтому только тщательное, круглосуточное пережевывание. То же самое кролики: любое пособие по кролиководству говорит о том, что кроликам, для полноценной жизни, требуется постоянный, непрерывный доступ к кормам. Поэтому кролики тоже жуют непрерывно.

Но мы отвлеклись от жвачных. После рубца у них жеваная-пережеваная трава переходит в книжку, где еще дополнительно перетирается!

Исправить положение, уменьшить затраты на жевание можно сварив пищу. Так что, привет, сыроеды: кто долго жует, тот долго живет — это для вас, вы готовы, подобно баранам  круглосуточно жеваться?

Совсем иное — чисто плотоядные: у них вообще отсутствует пережевывание, в силу отсутствия подходящих зубов, и все окей и вери гуд, не смотря на то, что пища, в силу более короткого пути по кишечнику, надолго не задерживается, но успевает прекрасно усвоиться.

Кстати, расплодившиеся в Австралии кролики, изничтожив в иных местах растительность моментально стали плотоядными: нападали на домашнюю живность — кур, поросят и даже на… собак! А вот тигр, паче чаянья, повредив лапу обречен на гибель — шуструю добычу не поймать, и хищник погибает, не смотря на избыток травы вокруг.

Короче, очевидно: животная пища усваивается всеми, даже истинно травоядными, а вот с усвоением растительной пищи проблемы нарастают от жвачных, которые могут есть практически всю растительную пищу до плотоядных, которые ее вообще не усваивают.

Так что большой вопрос: является ли вегетаринство приемлемым для человека. Точного ответа не может дать никто, так что переход на вегетарианство очевидный риск, в то время как комбинированное питание испытано хотя бы в середине 20-го века — я тогда жил и именно так питалось подавляющее большинсто тех кого я знал. Но об этом поговорим позже.

Даже ресурсы агитирующие за вегетарианство предостерегают от перевода на него детей. Вот что пишут на одном из сайтов: «Не следует забывать о группах людей, которым совсем противопоказано вегетарианство. Нельзя приучать к такому образу жизни детей, ведь их организм только растет. Если вывести из рациона пищу животного происхождения, то полное формирование всего тела ребенка останется под вопросом. Беременные женщины также должны остерегаться вегетарианства, так как это может привести к преждевременному выкидышу.»

Вот предупреждение с другого ресурса: «Беременным женщинам нужно обсудить с врачом возможные противопоказания вегетарианства, так как оно может негативно сказаться на здоровье будущей матери и ребенка

Стало быть, не столь уж полноценна замена травой мяса. А как же взрослые? Да их организм уже сформировался и заметить отрицательные последствия куда сложней: человек может долгое время вообще обходиться без пищи, а белки, аминокислоты взрослому нужны лишь для «ремонта» организма. Если не красить забор, то это будет заметно, что он не крашен, если его покрасить и не подкрашивать, то долгое время  этого можно не замечать, покуда не будет бросаться в глаза, что забор постарел по сравнению  с тем, который регулярно перекрашивают. Так что плата за вегетарианство — преждевременное старение. Но не очень заметное: все-таки многие необходимые вещества в растительной пище  есть, поэтому забор, все-таки, подкрашивается. Но если у вас забор расписан «под хохлому», то недополучение, скажем, красной краски, которая совсем облезет, будет не столь заметно, если весь остальной рисунок вы подкрашиваете.

Совсем иное — растущий организм, осбенно в утробе матери, в первые дни и недели после зачатия — недостаток чего-либо может оказаться фатальным и закончиться выкидышем.

Конечно, женщине, решившей родить ребенка, можно обратиться к врачу, чтоб выяснить, можно ли ей поддерживать вегетарианскую диету. Но зачем это делать вообще: не лучше ли питаться так, чтобы гарантированно не нанесить ущерба новому человечку? Обратиться к тому опыту, который надежно подтвержден?

Речь идет о народном, традиционном питании. Трудно объяснить, но каким-то образом в народе вырабатывалось правильное, физиологичное отношение к питанию.

Приведу один ну очень показательный пример.   На родине кукурузы, в Америке, местные индейцы издревле варят кукурузу с добавлением золы или мелко истолченных раковин улиток.

индейцы готовят кукурузуКогда их спрашивают зачем они так делают, либо пожимают плечами, либо отвечают, что всегда так делали. Некоторые старики говорят, что так велел великий Вимпоцеталь, который подарил им зерна и научил возделывать кукурузу. Исследования же показывают: кукуруза (маис) приготовленный в воде с золой становится более питательной. «Кукурузная диета» отличается низким содержанием кальция и высоким содержанием фосфора. При приготовлении кукурузы в воде с золой эта диспропорция выравнивается, уровень кальция повышается. — Еще один привет сыроедам: не такие уж дураки были наши прадеды, начавшие варить пищу. Не является ли суп и борщ, в которые входит куча ингредиентов, тоже подарком какого-нибудь Вимпоцеталя — не способ ли это выстроить в правильных пропорциях содержание всякой важной для жизни фигни?

В наших краях кукуруза никогда не водилась, поэтому у нас свои «рецепты от Вимпоцеталя». Сейчас пойдет речь о том, как питалась русская деревня Западной Сибири, и приуралья к востоку от Челябинска и примыкающего к этим областям северного Казахстана  в 50-е и первую половину 60-х годов прошлого века.

Первое, чем хочу удивить современную молодежь и нанести удар обухом по голове современным диетологам: в рационе питания вообще напрочь отсутствовали фрукты! Не какие-то там ананасы, бананы, или даже мандарины, но фрукты вообще: яблоки я впервые попробовал когда учился в четвертом классе. Яблоки нам выслали посылкой родственники из-под Алма-Аты. И это было лакомство, наподобие мандаринов в СССР к Новому году. Яблоки были крупные, каждый день мы делили одно яблоко на всех. Половину мы съели сами, а половину теленок, пробравшийся в кладовку — вот это была трагедия! Виноград я попробовал в седьмом классе, когда мы уже жили в городе. Чуть попозже — мандарины, когда мне было за сорок лет — бананы.

Впервые выращивание яблок в наших краях освоили горожане, и когда мы переселились в город это было чудом: как если бы на деревьях росли шоколадные конфеты — ведь яблоки считались изысканным лакомством!

В те годы, где-то в отрывном календаре прочитал мнение врача какая это полезная штука — яблоки, если бы, писал он, каждый день съедать хотя бы по одному яблоку, то здоровье просто б поперло. Ну и что? Сейчас яблоки жрут килограммами летом и зимой и где обещанное здоровье народа?

Здоровье поколений можно сравнить по отбраковываемым призывникам: в те поры деревенские проходили медкомиссию на 100%, за исключением тех, кто что-либо повредил — глаз выбила не вовремя разорвашаяся бутылка с карбидом или ногу сломал, гоняя на мотоцикле. Случаев комиссования по состоянию здоровья из армии — вообще один на миллион. Что сейчас творится со здоровьем призывников, описывать не будем.

На днях прочел, что  мифом является мнение, что на столе должны превалировать фрукты, за ними следуют овощи, сейчас, мол, установлено, что соотношение должно быть 1:3 в пользу овощей. Так вот, как живой участник грандиозного эксперимента, ответственно заявляю, неплохое соотношение овощей к фруктам как 1:0 в пользу овощей.

При этом зимой овощи, в основном соленые огурцы, квашеная капуста, а овощ №1 — картошка, которая дает сто очков форы всей экзотической флоре. Ну там, свекла, редька, тыква, брюква, арбузы (местные!!! — сейчас они у нас почему-то не растут), дыни. Может чего еще забыл. Ах, да — помидоры. Их стали есть именно в эти годы, до этого выращивали, но для забавы детишек — пару кустов в огороде.  Кабачки у нас в деревнях почему-то не выращивали. Про перец слышали только про горький молотый.

В наших деревнях и сейчас, в основном, придерживаются традиционного питания: картошку в огороде предпочитают яблоням — она и хранится дольше, и скотина с нее здоровее и самим питаться привычнее. Короче, яблоки у нас в деревне — баловство.

Теперь об основном питании. Питание сильно различалось по сезонам.

Летом основу рациона составляли картошка, яйца, молочные продукты. Из картошки, например, делали вкуснейшее — «картовницу». Нарезанную как для супа картошку заливали яйцами сбитыми в молоке и томили в печи весь день. Сейчас этого не попробовать — нет тех печей, да и натуральное молоко это не «Домик в деревне». Подобное сейчас делают но это совершенно не то. Дело в том, что в печи томили и молоко, получалось топленое молоко, с которого снимали те самые пенки, что вошли в русскую поговорку — снять пенки. Вкуснейшая штука и молоко и те пенки. Так вот, «картовница» покрывалась теми самыми пенками и картошка оказывалась в топленом молоке с яйцами.  Мяса летом почти не ели — редко когда заколют лишнего петуха. Рыбы ели довольно много речной, в основнмо карасей.

Ягоды собирали ведрами и сушили, варенья не варили. Грибы собирали разные, но выше всего ценились грузди, в первую очередь  сырые, потом сухие — их солили на зиму. Все прочие грибы ели сразу после сбора.

Чай помню был, в основном, в виде брикетов из сушеных ягод.

В жару — окрошка на хлебном квасе. Короче, ничего крамольного для своременных диетологов и облегченных вегетарианцев.

Но вот зимой! — Все лето подрастали гусята, утята, а в хлеву — поросенок. Так вот «на октябрьскую», с установлением устойчивых минусов на улице и льда на озере, наступал праздник — свиной курбан-байрам.

Забивали и гусей и уток, оставляя только племенных.

Свинью разделывали, мясо —  отдельно, «осердье» — легкие, сердце, почки, печень — отдельно. Отдельно шло сало — часть солили, а часть перетопляли и разливали в формы, которыми служили эмалированые чашки, потом эти круги сала складывали отдельно.

Так вот, готовили исключительно на свином сале! Никакой «чепухи на постном масле» не знали, растительными жирами почти не пользовались вообще. Сбивали сливочное масло, бОльшую часть перетапливали. Оно шло к блинам и, в основном, в кашу, которую «маслом не испортишь» — ну не постное же масло в каши добавляли. Кстати, вспомнилась Московская олимпиада-80, когда выплыл неприятный для организаторов факт: многих иностранцев с нашей пищи «понесло», и этого не смогла скрыть даже зацензурированная советская печать. Причина банальна — СССР придерживался «варварского»  образа питания жирной пищей, а за границей уже вовсю начался переход к «здоровой» обезжиренной рафинированной еде.

Так вот: самым лакомым считалось все жирное, отсюда сейчас не понятное выражение — «урвать самый жирный кусок». Самый жирный кусок шел детям и гостям. Но мясную основу, повторю, зимнего питания, составляла свинина и свинья ценилась именно жирная. Подросших бычков, как правило, «сдавали государству». Овец и коз почти не держали: они вытаптывают пастбища.

Иногда свиная диета перемежалось жареной уткой или гусем. Так вот, доложу вам, гуси те и утки были если не жирней свиней, то не уступали им в упитанности, это уж точно. Гусиный жир тоже натапливался в некотором количестве, куда он шел, не знаю, спросить бы тех хозяек.

Из уток и гусей иногда варили супы, но, бывал и праздник души — цельного гуся утрамбовывали в жаровню, не знаю точно, но, возможно, оставшиеся пустоты заполняли таки водой, но гусь томился, в основном в собственном соку — вот это было блюдо!

Короче, питание было — у теперешних диетологв волосы дыбом встали бы. И все были здоровы, толстых не было вообще. Это можно списать на то, что люди в деревнях много работали физически, но точно так же ведь питались и конторские работники и школьные учитиля, и что? — Не было толстяков! Да, худых тоже было немного, но толстых точно небыло.

А детей как ни кормили свининой и гусятиной, они все больше выглядели так:

СССР - дети 50-х годов
Так мы выглядели в 50-е годы

Кстати, летом, в пионерских лагерях, детей регулярно взвешивали, и руководство лагеря по окончании смены отчитывалось о достигнутых привесах — можете себе сейчас подобное вообразить! И ведь все были здоровы!

А вот таких, родители которых стали следовать лучшим забугорным рецептам, было днем с огнем не сыскать:

Дети 21-го века

Так что я вам описал — грандиозный эксперимент, который провели в течение полувека над всей страной. Да что там над страной — эксперимент шел по всему миру, а СССР как контрольная группа питалась по-старому. То что я не заливаю, легко проверяется: опросите тех, кто не ходит в интернет и помнит 50-е и 60-е годы в деревне. Их еще пока достаточно живет.

Вот что еще добавлю: пять лет, с 57-го по 62-й включительно мы прожили в совхозе на севере Казахстана, в Кустанайской области. И я имел возможность видеть как питаются традиционные казахи, которые жили в юртах. Там не то что яблок, там и овощей куда меньше потребляли, не помню, вообще они их ели или нет — огородов у них небыло. Жирная конина, бежбармак, кумыс, еще какя-то вкуснятина, точно не помню, вроде «турсуки» из молока кобылиц, очевидно это был вид творога, возможно обработанный чем-то и высушенный на солнце. И что? Их ребятишки ни в чем не уступали русским в здоровье. Да хоть гляньте на елбасы Кахахстана: Нурсултан Абишевич детство, говорит, в юрте провел, и подобное питание заложило его отменное здоровье на долгие годы.

Не замечать то, что я описываю становится невозможным, вот недавно нашел в одной статье следующее:

«Медицинская пропаганда, убедившая миллионы людей в западных странах отказаться от потребления животных жиров и перейти на обезжиренные молочные продукты, нанесла колоссальный вред общественному здоровью и имела «катастрофические последствия»

…на страницах научных журналов стали все чаще появляться исследования, указывающие на возможный вред диеты с низким содержанием животных жиров. Исключение из рациона жиров неизбежно заставляет человека компенсировать недополученные калории углеводами — в том числе, легкоусвояемыми, такими как рафинированный сахар. А такие углеводы, провоцируя усиленную выработку инсулина, подают сигнал жировым отложениям забирать из крови «лишнюю» глюкозу и перерабатывать ее в новую жировую ткань.

Так возникает порочный круг нарушенного обмена веществ, хорошо знакомый всем, кто страдает от лишнего веса: при хронически высоком уровне инсулина жировые отложения «работают» на себя, лишая организм энергии, что приводит к постоянному ощущению голода и утомления, лишает человека сил встать с дивана и побуждает съесть еще что-нибудь «вкусненькое». И если это «вкусненькое» будет жирным, это, возможно, лучше, чем «чистые» углеводы: в присутствии жиров углеводы вызывают менее резкий подъем инсулина в крови. »

Не знаю что там с кругами инсулина — сие мне неведомо — но то, что животные жиры полезнее растительных — факт подтверждаемый во времени — мы только что совершили экскурсию в середину прошлого века, и в пространстве, в наше время: «Никто из ученых борцов с животными жирами не мог объяснить, почему французы и немцы, упорно сохраняющие верность жирной и мясной пище, стройнее американцев и реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вспомнились и «забытые» истины о том, что съедаемая человеком пища вовсе не попадает ему в кровь в неизменном виде, проглоченное масло не способно отложиться на стенках сосудов — холестерин вырабатывается в печени, да еще в тем больших количествах, чем меньше насыщенных жиров в рационе человека. »

французыИх разделяет не столько Атлантический океан, сколько пропасть культуры питания

amerikancy

«Национальный форум ожирения и Ассоциация общественного здоровья призывают государственную систему здравоохранения экстренно и радикально пересмотреть свои рекомендации по здоровому питанию. Они настоятельно советуют согражданам вернуться к «полноценной еде», включая жирное мясо и сливочное масло, и категорически исключить из рациона обезжиренные йогурты, маргарин, растительные масла низкого качества (канола, соевое и пр.) и прочую «здоровую» еду, распространению которой энергично способствовали органы здравоохранения.»

«Глобальная война против холестерина создала гигантскую индустрию «здорового питания», приносящую гигантские прибыли. Авторы британского отчета обвиняют власти в потворстве коммерческим интересам и коррупции. Только из-за этого, по их мнению, давно известные медицинской науке факты до сих пор не стали достоянием широчайшей гласности. Лоббисты пищевой промышленности участвуют в составлении официальных рекомендаций по здоровому питанию — и в этом, по мнению авторов отчета, заключается серьезная опасность для общественного здоровья«.

Ну и в заключение этой части, в подтверждение постулата, о том, что систему питания можно тестировать на животных и в значительной мере экстраполировать результаты на людей, служит вот этот кот-рекордсмен, весящий почти 40 фунтов — около 18 кило, появился в стране-лидере освоения «здорового» питания и лучших в мире диетологов
кот на 40 фунтов

Верящие в диеты и чудеса голодания обычно ссылаются на чей-нибудь яркий пример. Что ж, мы тоже приведем.

Это режиссер Сэм Клебанов, до того, как он сидел на обезжиренной диете, и после того, как перешел на нормальную, жирную пищу.

sem-klebanov

»

…Я чувствовал себя таким молодцом, ответственно относящемся к собственному здоровью. В офисной столовой всегда старался взять рыбу, а не мясо и выбрать низкокалорийный вариант бизнес-ланча. На ужин пачка обезжиренного творога (хотя он такой невкусный, что приходилось обильно поливать вареньем). Хотя с другой стороны я, конечно, очень любил сладкую выпечку и десерты, особенно во время кинофестивалей, где что ни день, то вечеринка, а что ни вечеринка, то десерты. Но ведь должны же быть у человека какие-то удовольствия? Что мне лишнее тирамису, когда у меня и велоспорт, и пляжный волейбол, и спортзал? Ведь все меня учили, что главное — это потратить не меньше калорий, чем принял внутрь и все будет хорошо.
Но все хорошо не было и стрелка весов продолжала ползти вверх и в декабре 2012 года достигла своего исторического максимума в 107,5 кг. Очевидно потому, что мир несовершенен и несправедлив. Ну и потому что годы не только берут, но и дают свое — например, излишние отложения на боках. В итоге, я пришел к выводу, что лишний вес — это такой неотъемлемый атрибут возраста, с которым надо просто смириться.

Про концепцию LCHF — Low Carbs High Fat (мало углеводов, много жиров) я узнал из романа Йенса Лапидуса «Шальные деньги. Жизнь De Lux». Там была героиня — модная стокгольмская девушка, дочь «крестного отца» югославской мафии, которая только так и ела. Но так на то она и представительница преступного мира, чтобы пробовать что-то очень рисковое, опасное, явно противопоказанное законопослушным гражданам. Особенно подозрительным казалось это High Fat. Мы ведь знаем, что здоровая пища — обезжиренная? Ведь это же не я сам придумал.

» — ну и так далее.

Это не доказательство того, что жирная пища полезнее обезжиренной. нет, это просто доказательство того, что индивидуальных примеров можно надергать как в ту, так и в другую сторону. Я же здесь делаю упор на другом: до того, покуда не заморачивались диетами, проблем с лишним весом было куда как меньше. Меньше в те времена, когда жирная свинья хрюкала в каждом дворе, а стадо гусей нагуливло жир от весенней талицы и до снега в «Октябрьскую».

…Вряд ли кто будет утверждать, что различия между мужским и женским организмом обусловлены той ролью, которую каждый пол играет в продолжении рода. И трудно доказать, что есть какие-либо исключения из этого утверждения. В том числе тот факт, что женщины имеют большую жировую прослойку, говорит о том, что  наличие такой прослойки является необходимым условием для обеспечения нормальной беременности и вынашивания плода.

В народе всегда бытовала уверенность, что излишняя худоба явялется препятствием для нормального прохождения беременности.

В русском языке есть такое слово «худой», оно можето означать как тощего человека, так и нечто плохое — здесь в этом определении заключено исконное отношение в народной традиции к худобе, как к чему то отрицательному.

Ученые же утверждают, что жиры, правильно сформированные и в необходимом количестве, помогают в выработке прогестерона – специального женского гормона. Без него нельзя забеременеть и, тем более, выносить полноценную беременность.

Но мы ж не можем проверить ученых, верно? А русских принято считать варварами.  Тогда обратимся к опыту блокадного Ленинграда: в блокаду первыми умирали мужчины. Если посмотреть кадры кинохроники, когда перед наступлением весны ленинградцы, во избежание эпидемий, вынуждены были убирать город от вмерзших трупов — работали, практически, одни женщины, мужчины, конечно были на фронте, но все-таки пропорция не сопоставимая с тем, что была между полами в других городах, например в той же Москве, которая тоже была на осадном положении, но не в блокаде, и пропорция  мужиков по отношению к женщинам там было куда больше.

Конечно, можно списать вообще на какие то непознанные свойства женского организма. Что ж, обратимся к контрольному опыту, вот бразильская топ модель Ана Каролина Рестон:

anna-restonУмерла в 21 год, без всякой блокады — богатая, «успешная» — сотрудничала с такими известными модельными агентствами, как Ford, Elite и L’Equipe, работала в Китае, Турции, Мексике и Японии. До этого 22-летняя Луисель Рамос, одна из ведущих моделей Уругвая, умерла во время показа на подиуме на Неделе моды в Монтевидео.

В человеческом организме большую роль играют психические установки: стресс может вызвать болезни — это известно всем. Бодрый настрой — вылечить. Но есть еще и «защита от дурака»: при попытке похудеть, организм поступает прямо противоположным образом: начинает запасать жир и потом всячески беречь его — почитайте многочисленные сетования адептов секты похудения, которые добиваются прямо противположных результатов. Можно найти множество всяких научных объяснений этого феномена — и про круги инсулина и не те жиры и всякие холестерины — это все можно пропустить мимо ушей, важно видеть именно результаты глобальных опытов — и опыт выживших ленинградок и опыт разжиревших сверх меры поклонниц современной моды и судьбу богатых топмоделей, над которыми трясутся платные врачи и диетологи.

Встает вопрос: с какого бодуна в обществе внедряется вот такой идеал женской красоты:

ideal-krasotyОтвет очевиден.

А если кому то не очевиден, то проблема здесь в типе восприятия информации, стиле мышления. Чтоб сделать ответ напрашивающимся, понадобится еще немногабукафф.

Сначала старый анекдот времен СССР.

Армянскому радио задают вопрос: когда настанет всемирный голод?
Армянское Радио отвечает: всеобщий голод наступит тогда, когда китайцы начнут есть ложками.

В 2014 году в США добыто и, с учетом импорта, потреблено внутри страны  более шестой части всех энергоресурсов планеты. Помимо этого они дополнительно набирают со всего мира в долг около 0,8$ триллиона, если в рублях по текущему курсу, то это около 15 тысяч в месяц на каждого американца, включая грудничков.

Населения в Китае, как минимум, впятеро больше чем в США, и если Китай будет жрать той же ложкой, что и США, то ответ Армянского Радио будет звучать уже не так смешно: мировых ресурсов не хватит даже на эти две страны.

Проблема. Китай вовсе не хочет жить всегда хуже, чем живут в США. Глобальная проблема.

И вот такие — глобальные — проблемы решаются на уровне праительств стран и определяют их политику. И если не интересоваться политикой, понять будет ничего вообще не возможно. Тем более что те, кто формулирует и проводит политику крайне не заинтересовано в том, чтоб стадо понимало куда его гонят, почему это так будет понятно из дальнейшего.

У того, кто из сказанного решил, что раскручиваемая как эталон красоты топ модель дома Армани питалась помидорами и яблоками для того, чтоб задать образец минимизации потребления с целью экономии ресурсов — клиповый, мозаичный тип мышления, продукт  формирования массового калейдоскопического сознания, не способного улавливать взаимосвязи между отдельными событиями, особенно разделенными во времени и пространстве. В итоге мозг обычного человека лишь поверхностно отмечает ту или иную информацию и почти мгновенно забывает о ней, поскольку плотный информационный поток тут же «забивает оперативную память» новой информацией. Кто делает подобные выводы не видят всей складыающейся картины, подобно мудрецам изучавшим каждый свою часть слона.

Пока что мы видим: есть глобальня проблема между ростом потребления и ограниченностью ресурсов, способных удовлетворять все возрастающие потребности: те же американцы жрут в три горла, по сравнению хоть с Китаем, хоть с Россией, но потребности у них далеки до удовлетворения, даже базовые, такие как здравоохранение, стоит посмотреть на битву американского президента Обамы за  реформы в ихней системе здарвоохранения.

У тех, кто определяет политику выбор невелик:

  1. Отнять у чужих и отдать своим;
  2. Сократить потребление;
  3. Сократить количество потребителей

Первый вариант, например, решил реализовать Адольф Гитлер, но «очко» оказалось не «железным». Более элегантно задачу решали Соединенные Штаты, установив глобальный контроль над мировой финансовой системой, сделав американские деньги основной мировой валютой, как я показал выше благодаря этому американцы получают по 15 тыс. в рублевом исчислении на душу населения в месяц.

В свое время вывернуться из-под этой системы пробовали многие политики: в СССР Сталин, который был немедленно умервщлен и оболган. Затем французский Президент генерал Шарль де Голль.

Генерал пребывал под впечатлением анекдота, смысл которого в том, что на аукционе продается картина Рафаэля. Араб предлагает нефть, русский — золото, американец выкладывает пачку долларов и покупает Рафаэля. В итоге он получает полотно за три доллара — именно столько стоит пачка бумаги, на которой напечатаны банкноты.

Первый вариант — забрать и поделить- трудно осуществим даже в варианте прошлого века с Гитлером, когда объединенная Европа не смогла одолеть хорошо мотивированное и отмобилизованное государство — СССР, в условиях же наличия такого оружия, как термоядерное этот вариант выглядит самоубийственным. Вариант глобального доминирования на основе печатного станка  США тоже себя исчерпал.

Второй вариант, сократить потребление,  те, кто определяет политику отвергают напрочь — рост экономики это фетиш современного капиталистического способа производства.

Остается единственный вариант — сокращать потребителей, т.е. население.

А как же без массы рабочих рук, необходимых для экономики?

А массы трудяг уже становятся ненужны.

…У нас в колхозе был табун лошадей и волы в колхозном стаде. Пахали уже тракторами и  хлеб убирали   прицепными  к трактору комбайнами. А вот сено для колхозных стад заготовляли на лошадях, основной объем грузов перевозили на волах. И вот трактора и автомобили постепенно заменили лошадей, теперь они единичны, реально используются  пастухами да  для развлечений, а вот волов вообще сейчас вряд ли где найдете.

Сейчас научно-технический прогресс позволяет достаточно активно избавляться от рабочих «лошадей» в различных сферах деятельности.

Вот наглядный пример: Google Street View — сервис позволяющий просматривать панорамные виды улиц. Народ радуется и хлопает в ладоши — как здорово! А это лишь элемент другой глобальной разработки устремленной в будущее — беспилотный автомобиль. И даже тут в стадах баранов не возникает тревоги — радуются как дети.

Беспилотный автомобиль сделает ненужной весьма массовую профессию шофера, шоферы исчезнут как волы.

«Чем платить $15 в день криворукому сотруднику за расфасовку картофеля фри и „собирание“ бургера, дешевле купить робота за $35 тыс., который будет делать работу стандартно и вложение отобьется за пару лет», — говорит Эд Рензи, бывший генеральный директор Макдоналдс.
Становятся ненужными профессии токарей и фрезеровщиков — их работу великолепно заменяют программируемые станки. 3D принтеры обещают сделать невостребованными специальности огромного множества людей.
Современные металлургические приозводства вообще уже выглядят безлюдными.
Foxconn, крупнейший контрактный производитель электроники, роботизировал 60 000 рабочих мест на китайской фабрике в уезде Куньшань.
 Короче, процесс идет семимильными шагами. И богачи уже в открытую заявляют, что 90% людей на Земле — лишние.
Никто не будет ставить людей к стенке и расстреливать из пулеметов. В сегодняшних войнах людей не убивают, их программируют. Просто запускается процесс саморазрушения. Люди вымрут сами, все мероприяития идут под одобрительные аплодисменты: «отбросившие кони» супер-пупер модели никто не заставлял питаться одними помидорами и яблоками — они это делали сами, добровольно, попутно программируя на безумие других — глянцевая обложка модного журнала «Elle» для мозгов все равно что атомная бомба «Малыш»  для Хиросимы.

Я уже писал раньше, что в середине прошлого века была поставлена цель создания нового подвида человека — человека служебного. Одно из определяющих свойств его — потребление дешевого корма. А самая дешева еда — именно растительная или мясной эрзац на основе растительной, например той же генномодифицированной сои. Так что устремления вегетарианцев, ага, так случайно, совпали с установками глобалистов.

Главное отличие человека служебного — ограниченное самосознание, подчинение внешнему управлению, достигается так же проще над вегетарианцами, так как отказ от полного набора продуктов приводит к подавленному настроению, многочисленным страхам и развитию депрессии.

Наступление глобалистов идет широким фронтом, но основное направление — разрушение всех структвр традиционного общества, превращение людского общества в некое подобие  стада баранов, представлющего бесструктурную хаотическую массу. Для этого разрушаются по всему миру государства: уже разрушена южная дуга государств, прилегающих к границам бывшего СССР, а в Европу направлены оттуда толпы беженцев и недавно дана еще одна отмашка в виде выхода Великобритании из Евросоюза. Т.е. доминирующая европейская цивилизация прекращает существование. Но разрушение начинается   с семьи и традиций, с уничтожения того, что мудрый французский граф назвал обрядами. И здесь вегетарианцы служат тараном: как представить обильный новогодний стол из огурцов и капусты . Правильно отметил Лев Толстой: «…при вашем отказе от мясной пищи ваши близкие нападут на вас, будут вас осуждать вас, смеяться над вами» — но нам ведь наплевать на них, верно? Мы будем служить делу сохранения животных душ, пусть при этом вымрет хоть все человечество. Хотя не все: кто то сидит наверху, дергает за ниточки и довольно потирает руки: мыши добровольно дохнут в мышином раю, в искусно изготовленной мышеловке с приманкой из кривляющихся смехачей и тренькающих на гитарах рок-музыкантов.

…Живой организм крайне сложен, и простые ответы на сложные вопросы, бывают, как правило, не верными. Простой пример: двести лет назад обнаружили, что скорлупа куриного яйца состоит, в основмном, из кальция, который курица, практически, не получает с пищей. Недвано был поставлен простой и изящный опыт: кур кормили исключительно овсом, в результате в скорлупе было кальция в четыре раза больше, чем поступало его с пищей. Этот факт вообще противоречит фундаментальным «законам» физики — где-то в утробе птицы идет ядерная трансмутация — переход одних химических элементов в другие. По сей причине высчитывать сколько чего слудует включать в рацион — безумие, не лучше ли обратиться к проверенному народом опыту?

Еда как оружие депопуляции Еда в Америке

Эпилог

Это не столько статья о правильном питании, сколько статья о том, как ползоваться своими мозгами

Легко проверяемые факты: СССР ввозил кучу зерна, РФ зерно экспортирует, т.е. вывозит, при том, что производит зерна никак не больше, чем РСФСР.

Кто жрал это зено? Неуж то в СССР люди питались одним хлебом? Да нет, конечно: зерном кормили скотину. Поголовье скотра в РСФСР было втрое больше, чем в РФ — запад был сырьевым придатком СССР — поставлял сырье для мясной промышленнности. Я специально не дают цифр — каждый желающий сам может порыться в статистике.

Вот график производства мяса с 1971 по 2014 год.

Желтый — птица
Розовый — свинина
Коричневый — говядина

blxsaqmz

А вот статистика определенных заболеваний по годам:

g_graf05Вам еще не ясно? Посыл таков: курицы, ешьте телят! Не слушайте Льва Толстого: на всякого мудреца довольно простоты:

Работаю в детской онкогематологии. Мамы-вегетарианки, как же вы задолбали!

Приходит мама на приём. Ребёнку четыре года. Анемия. Жёсткая. Куча нарушений. Мамаша с глазами трясущейся овцы умоляет положить побыстрее, помочь: мол, ребёночек долгожданный, беременность наступила не сразу, ждали, надеялись…

Не буду уходить вглубь медицинской специфики. Короче, очаровательная девчушка — наш пациент. Опрос, анамнез, генетика… Вроде всё в порядке, мама-папа-бабки-дедки без нарушений по этой линии. И тут выясняю: мама — вегетарианка. Мнётся, жмётся, на вопрос, ела ли мясо во время беременности, отвечает:

— Да, иногда…

— «Иногда» — это как часто?

— Ну там… Рыбу и курицу раз в неделю точно.

Очень хочется спросить её в лоб: ты, рыба с холодной кровью, курица без мозгов, ты подписала приговор ребёнку, понимаешь ты это? Потому что только три из ста малышей уйдут с ремиссией и не придут к нам через пару лет повторно.

Тебе жалко телёночка — коровьего ребёночка? А своего ребёночка тебе не жаль? [ПрЮвет Графу Льву Николаичу] И я ведь даже муженьку твоему не смогу на приёме сказать, что его глупая жена тешила своё самомнение: ах, она хорошая, она цыплёнка жалеет, и потому его дочь больна, больна, понимаете? Тяжело и на всю свою жизнь. Ибо есть понятие медицинской тайны и этики. Потому что надо есть красное мясо, когда ты беременна, пусть тебя тошнит от него. Но ты носишь ребёнка, который не повинен в загибах твоей куриной извилинки, а мозгов у тебя нет, она одна. И ты одна останешься: надеюсь, мужик твой додумается, почему его дочурка — инвалид ещё с начала своей жизни.

Просто ненавижу таких мам.

Стоит добавить: сейчас из всех щелей лезет информация, что глобальную угрозу существованию человечества представляет …мясная промышленность: жвачные животные приозводят парникового газа метана в разы больше, чем автомобили. В свете сказанного выше, раскиньте своими мозгами, что  «это ж-ж-ж не спроста»…

Использованные материалы

http://www.p0q.ru/article/read/stoleshnikov_eggs.html — Проф. А.П.Столешников. Куриные яйца — можно ли их есть?

http://fine-eating.ru/veget-fruit-grass/grains/zachem-varit-kukuruzu-v-vode-s-zoloy/ — Как индейцы готовили кукурузу

http://www.f-mx.ru/selskoe_lesnoe_xozyajstvo_i/kombikorma_sostav_vidy_recepty.html — Комбикорма. состав, виды, рецепты

http://fermer.ru/book/export/html/54459 — Кормление кроликов

http://ru-ecology.info/term/33207/ — травоядные животные

http://www.vehi.net/brokgauz/all/039/39588.shtml — Жвачные животные

http://vetvo.ru/osobennosti-pishhevareniya-u-zhvachnyx-zhivotnyx.html — Особенности пищеварения у жвачных животных

http://news.israelinfo.co.il/health/61899 — Отказ от животных жиров принес катастрофические последствия

http://zdr.ru/articles/dvoinaja-zhizn-polja-bregga — Двойная жизнь Поля Брэгга

http://jenet.info/golodanie-lovushka-dlya-durakov/ — Голодание — ловушка для дураков!

http://jenet.info/pyat-mifov-nizkokalorijnyx-diet/ — Пять мифов низкокалорийных диет.

http://www.gowomen.ru/health/womens-secrets/osobyy-organ-nashego-tela/ — Жир. Особый орган нашего тела.

http://matveychev-oleg.livejournal.com/3604136.html — Жареная свинина продлевает жизнь.

https://www.ridus.ru/news/31764/ — в Америке умер самый толстый кот в мире

http://opitanii.net/story/vredno-li-vegetarianstvo — Вредно ли вегетарианство

http://ss69100.livejournal.com/2838488.html — В сегодняшних войнах людей не убивают — их программируют

http://back-in-ussr.com/2014/09/sovetskie-deti-50-h.html?cid=216086 — советские дети 50-х годов

http://matveychev-oleg.livejournal.com/3624491.html — То, что мы называем болезнями – это не бессмысленные мытарства

http://ss69100.livejournal.com/2816008.html — аутизм — программа расчеловечивания

http://ss69100.livejournal.com/2848047.html —  Гиганты пищевой промышленности — продавцы смерти

https://cont.ws/post/272154 — Мировая биополитика и военно-биологические угрозы миру

http://matveychev-oleg.livejournal.com/3654689.html — там мел, известь и корова рядом не пробегала

https://cont.ws/post/104267 — Меры подступающего ужаса вы не знаете… 12 пунктов Авегяна.

http://lchf.ru/969 — Сэм Клебанов.Как я отказался от сладкого, полюбил жирное — и избавился от 14 кг

http://matveychev-oleg.livejournal.com/3740557.html — 15 причин не переходить на сыроеденье

GD Star Rating
loading...
О вкусной и здоровй пище популярно и доступно, 5.0 out of 5 based on 3 ratings

Еще статьи на тему:

4 thoughts on “О вкусной и здоровй пище популярно и доступно

  1. К сожалению, несмотря на огромное уважение к автору сайта, вынужден отнести статью к вредным материалам. По одной простой причине: в самом начале текста не указано, что речь пойдёт о НАСТОЯЩЕМ мясе. А не о тех, напичканных химией кусках говядины, курятины и пр., что выкладывают на прилавки супермаркетов.

    GD Star Rating
    loading...
  2. По поводу бурения тоннелей под всем миром категорически несогласен. Представте, для работы проходческого щита нужно:
    1. обеспечить его электричеством, то есть где то должны быть мощные подстанции и кабельные линии.
    2. Нужно вывозить и куда то складировать отбитую щитом породу, то есть где то должны быть отвалы породы, и протяженные конвейерные линии.
    3. Тоннель нужно проветривать, то есть где то должны стоять вентиляторы, а для холодных стран еще и калориферы и(или) воздухонагревательные установки.
    4. Нужен водоотлив, то есть водоотведение из тоннелей, иначе их затопит.
    5. Тоннели надо крепить, значит нужна прорва бетона, или большое количество бетонных тюбингов. Причем зачастую отбитая щитом порода не подходит не по качественному составу, не по фракциям для производства бетона.
    6. Проходка любой горной выработки невозможна без предварительной разведки. То есть на опережение по поверхности должны буриться скважины, и анализироваться состояние горных пород, наличие или отсутствие плывунов и водоносных слоев. Причем желательно это сделать на всё протяжение туннеля.

    GD Star Rating
    loading...
  3. все те кто отказываются от мяса — рано или поздно наступает рак мозга, особенно те кто становится немясоедом после 40 лет. из 9 лично знакомых — 8 с раком, теперь ещё и Задорнов

    GD Star Rating
    loading...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Подпишитесь на рассылку

Введите Ваш E-mail, что бы быть в курсе


Subscribe!